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和济南船歌鱼水饺​来了解煮水饺的技巧

2019-06-13 11:54:17

  北方许多地方都有吃饺子的习俗,别看这个小小的饺子,要把饺子煮好了,那可是一门手艺活,下面和济南船歌鱼水饺来了解煮水饺的技巧。

  济南船歌鱼水饺——冷水或沸水

  用冷水煮饺子,速冻水饺在沸水中煮容易破皮,肉馅不容易成熟。在冷水中煮饺子,随着水温的升高,饺子的面团和肉馅受热更均匀,皮的味道更浓。

  新鲜的饺子是用开水煮的。当你在家里做饺子时,你必须等水煮开后再下锅。水饺煮沸时,利用开水将水饺放入锅中,然后用铁锹勺向一个方向轻轻推,防止水饺粘在一起或煮沸锅底。

  济南船歌鱼水饺——打开或关闭盖子

  俗话说“盖锅煮馅,不盖锅煮皮”。如果水饺一出锅就在锅盖下煮,那么水饺的皮很容易被高温蒸汽煮沸。

  饺子煮熟后,应放在开锅里煮。饺子皮煮熟后,应及时盖上锅盖,以利于馅煮开。当饺子要浮到表面并快速煮沸时,揭开煮沸的皮。

  济南船歌鱼水饺——点水或不点水

  “三滚饺子两滚面”为了使饺子煮得更快,而不是煮破饺子,在煮饺子的过程中,有些过程要点水,但要选择合适的时间。

  煮沸后,及时加入适量冷水,防止沸水滚过锅或煮沸过快导致饺子爆裂。揭皮煮皮时,让水煮两次,效果最好。

  水饺煮的时候加些配料

  有时,水饺不仅要放在清水中煮,而且煮水饺时还要加些配料。水饺煮熟后不能破皮。

  1、盐:开水后,放入适量盐,待盐溶解后,再将水饺放入锅中,使水饺不粘不破皮。

  2、油:煮沸水后,在饺子里加入少许食用油,可以在饺子皮上加一层保护膜,饺子肯定不会粘在上面。

  3、洋葱叶:水饺煮沸前,先放一些洋葱叶,再煮沸,使水饺不易破碎,不粘。

  不同的填料是不同的烹饪方法

  K88美食中心——济南船歌鱼水饺提醒,煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短。比如韭菜鸡蛋馅饺子,鸡蛋是熟的,面皮也薄,沸水下锅大火煮透就能吃啦。

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