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济南黄记煌三汁焖锅:大蒜的营养价值及对人体的生物学多用

2019-05-24 13:41:38

  大蒜在我们的日常生活当中主要用于烹制菜肴,据济南黄记煌三汁焖锅了解,大蒜已经有5000年的种植历史,原产自西亚,数千年来人们公认大蒜具有许多治疗功能,包括防治瘟疫。大蒜因其味道驻留时间长和导致发汗而出名,但这也使得大蒜在某些地区不受欢迎。大蒜的球茎包含12~16片蒜瓣,整个蒜头和每一颗蒜瓣上都包着一层像纸一样的薄薄的白皮。

  大蒜营养价值丰富,《中国食物成分表(2009)》表明,100克大蒜可食部分包含能量128千卡、碳水化合物26.5克、脂肪0.2克、蛋白质4.5克、膳食纤维1.1克,多种维生素如维生素C 7毫克、胡萝卜素30微克、维生素E 1.07毫克,丰富的矿物质,如钙39毫克、镁21毫克、磷117毫克、钾302毫克。

  大蒜具有多种生物学作用,和其所含有的30多种含硫化合物有密切关系,其生物学作用主要包括:

  1、抗微生物作用

  大蒜素对多种革兰氏阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用,其作用于抗生素相当。此外,大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等多种作用。

  2、抗氧化作用

  大蒜提取液能清除羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧,抑制低密度脂蛋白氧化和脂质过氧化物的形成,并可增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及过氧化氢酶的活性,升高谷胱甘肽水平,提高机体的抗氧化能力。

  3.调节免疫作用

  大蒜可提高人体的细胞免疫功能,对艾滋病的防治有一定效果。济南黄记煌三汁焖锅提示,大蒜对免疫功能的调节也是其抗癌作用的机制之一。

  4.调节脂代谢

  大蒜硫化物一方面通过抑制肠道胆固醇的吸收、促进胆固醇转化为胆汁酸、加快胆固醇排泄来降低血清胆固醇水平,另一方面还可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化,减轻血管壁的胆固醇沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。

  5.抗血栓作用

  大蒜粉不仅可通过激活纤溶蛋白酶原、激活纤溶蛋白而促进血栓溶解,还可通过抑制凝血酶的生成和血小板聚集来阻止血栓形成。

  6.抑制肿瘤作用

  大蒜中的有机硫化物,尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑制作用。富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的患患病风险,例如胃癌、食道癌结肠癌、肝癌、肺癌等,所以济南黄记煌三汁焖锅建议平常我们可以适当的多食用一些大蒜。

  此外,K88美食中心——济南黄记煌三汁焖锅提醒,大蒜还具有抗突变、保护肝脏、降低血糖、降血压等其他生物学作用。

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