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济南家常菜美食中心:芥菜富含丰富的维生素,具有提神醒脑功能

2019-05-21 09:34:16

  芥菜是十字花科芸苔,属一年生或二年生草本,是我国著名的特产蔬菜。济南家常菜美食中心提醒大家,芥菜当中富含丰富的维生素,具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员,欧洲种植芥菜只是为了得到芥子,只有中国把它培养成了叶用蔬菜,并有极其丰富的品种和变种。芥菜耐寒,能够经受低至1℃的低温,芥菜的叶子光滑,呈深绿色,有着强烈的芥菜味道。

  济南家常菜美食中心——芥菜的营养成分

  芥菜富含维生素A和维生素C,还含有钾和叶酸。烹制后随着水分的而减少,维生素A和维生素C的比重还会增加。

  芥菜的食用技巧

  沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,所以要避免用的太多,因为其质地粗糙而且味道浓厚。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面保护一下做味道也是相当不做的。芥菜可以蒸、煮或抄等方式进行烹饪。

  营养价值

  1.提神醒脑

  芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质,同时大量的抗坏血酸,也是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

  2.增强免疫力

  芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,抗感染和预防疾病的发生,可用来辅助治疗感染性疾病,有解毒消肿之功。

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