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济南老陈家豆腐脑中式特色餐饮:绿豆的营养成分、购买指南以及食疗作用

2019-05-20 14:54:55

  绿豆自古以来就被广泛种植,在亚洲国家的饮食传统中一直发挥着重要作用。世界上绿豆产量最大的国家是印度和巴基斯坦。在西方国家,绿豆经常用来发芽。绿豆的植株能长至0.3~1.2米高,有着长长的0~20个微小的种子。绿豆约有200多个品种,其中最常见的是绿色的,也有金黄色、棕色、橄榄色、深紫色的。一些豆子带有斑点,其他的豆子颜色较均匀。济南老陈家豆腐脑中式特色餐饮下面为大家介绍绿豆的营养成分、购买指南以及食疗作用。

  绿豆的食疗作用

  1、豆是传统的夏季消暑食物,因为绿豆味甘、性寒,有清热解毒、利尿消暑的作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。

  2、豆有止渴、消肿、降脂、平肝利水的作用,还可以预防动脉硬化。

  3、豆淀粉中含有较多的低聚糖,低聚糖‘在人体内不易被吸收,所以绿豆的热量较其他五谷类低,因此对肥胖病和糖尿病有辅助治疗的作用。此外,低聚糖还能促进双歧杆菌这种有益菌再生,老陈家豆腐脑中式特色餐饮建议,经常食用绿豆,可减少有害物质的吸收,预防某些癌症。

  4、豆中含有质,既有抗菌作用,又可用于局部止血和促进创面修复,因此绿豆对各种烧伤有辅助治疗作用。

  5、还具有抗过敏的功效,对荨麻疹等过敏症有一定的治疗作用。

  绿豆的主要营养成分

  赤豆富含叶酸、钾、镁、维生素B、泛酸、铁、磷和纤维。其提供的蛋白质是不完全蛋白质,氨基酸种类比较缺乏,是典型的高蛋白、低脂肪类食品。

  绿豆的购买指南

  绿豆有颗粒的,也有发成豆芽的,老陈家豆腐脑中式特色餐饮提醒,应根据烹饪方式有选择的购买。

  绿豆食用技法和吃法

  在亚洲,绿豆经常被用来做成泥或面粉。中国人喜欢将它做成面条(即绿豆面)或者发成绿豆芽,绿豆芽可以做成凉拌菜或者炒食。绿豆的小豆荚可以食用。绿豆可以整颗或碾碎后食用,烹任前不一定要用水浸泡,煮上45-60分钟即可食用。使用高压锅煮的话会更快,末用水浸泡过的需煮10分钟,浸泡过的煮5 -7分钟。

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