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济南特色美食中心介绍关于谷类的种类以及营养价值

2019-05-20 10:03:42

  本文K88济南特色美食中心将为大家介绍食物的种类以及营养价值,希望大家通过济南特色美食中心的介绍会更加直观的认识到食物的种类以及其营养价值,本文仅以介绍谷类以及薯类。

  谷类及薯类

  谷物食物主要包括纤维、矿物质、B族维生素等营养素,谷类食物包括全谷类和加工谷类两大类。

  1、全谷类食品

  提到谷类食品,我们会想到面包、麦片粥、面粉、米饭,但鲜有人能够知道全谷类食品和加工谷类食品之间的区别。全谷类食物中,麸皮、胚芽和胚乳的比例和它们在被压碎或剥皮之前的比例是一样的。面粉、加工面粉、去除胚芽的玉米粉并不是全谷类食物,在食物中加了麸皮的食物也不是全谷类食物。全谷类食物是纤维和营养素的重要来源,它们能够提高我们的耐力,帮我们远离肥胖、糖尿病、疲劳、营养不良、神经系统失常、胆固醇相关心血管疾病以及肠功能紊乱。

  2.加工谷类

  谷类在加工时,麸皮和胚芽基本上都除掉了,同时把膳食纤维、维生素、矿物质和其他有用的营养素比如木脂素、植物性雌激素、酚类化合物和植酸也一起除掉了。但加工谷类的质地更细一些,保存期也更长一些。现在,很多加工谷类中被人工加入了很多营养素,也就是说,在这些加工谷类中加入了铁、B族维生素(叶酸、维生素B、维生素B2和烟酸)。不过,济南特色美食中心提醒,在这种再加工的谷类中,往往不会加入纤维,除非加进了麸皮。

  人们吃饭时,不太在意吃到嘴里的是什么食物,就像他们不在意吸收到身体里的是什么化学物质一样。动物在这个食物链的最顶部,所以,它们吃了最多的污染物。而食肉的人类还在动物的上边。多吃全谷类食物最大的优点之一,就是谷类位于食物链的最底部,它们受的污染最轻。所以,济南特色美食中心建议多吃谷类,这样可以减少杀虫剂和其他化学物质的摄入。

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