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济南时尚美食商场的美食与温度

2018-12-05 15:08:53

我们去菜市场挑选食材,其实就是偶遇与重逢。翻炒就是情感的升温,糖醋就是情感中的蜜意,做一碗面条,何尝不是柔情,家厨里的感觉,就是爱。对于精致的美食,更多的是情趣,但是在美食之中,还藏着许多可以增色的秘密。今天就由济南时尚美食商场K88来为大家讲述美食与温度。

炎热的夏季,几盘冷菜配上冰啤,是人们理想的美味佳肴;而在严寒的冬季,得来个火锅,才能使人胃口大开。可见,温度和美食之间有着千丝万缕的联系。

营养学专家曾对食物的味道与入口时的温度进行过研究,发现即使是同一种食物,由于入口时的温度不同,口感也会大不相同。比如,甜食在37℃左右甜度最高,温度过高或过低都会降低其甜度;而碱和苦的食物,则是温度越高味道越淡。

根据食物通常加工的温度,营养学家将食物分成喜凉类喜热类。喜凉类食物温度一般在10℃左右食用时口感较佳。比如凉开水在12-15℃时口感最好,既解渴又爽口。西瓜则在8℃才会有又凉又甜的口感。喜热类食物的最佳温度,还与食物的营养成分有关。牛奶加热至65℃后食用,既美味又营养;牛奶温度过低不易消毒,过高则蛋白质凝度增加,不易消化吸收。沏茶的开水以70-80℃为宜,这种温度跑出来的茶水色、香、味俱佳,茶叶的营养尽出。蜂蜜则需要用65℃一下的温开水冲饮,既不破坏蜂蜜的甜美,又不改变酶类物质,得以保持营养。

以上就是济南时尚美食商场中的美食与温度了,当然,美食的最佳入口温度并非绝对,毕竟人们的口感还是存在个体差异的。所以这也是为什么我们中华美食还会分为冷盘和热菜,这其中的奥妙也是集几千年的美食文化在里面的。

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