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济南陈三好中式特色餐饮介绍古代饮食的文化意味

2018-12-17 15:02:01

饮食是人类最基本的生存、生活需要,人首先必须要吃、穿、住,才能进行基本的生产、生活活动,才有可能在这个基础上从事其他的精神活动。今天就由济南陈三好中式特色餐饮为大家介绍一下古代饮食的文化意味。

饮食有四个基本特点:一是基本性,是人类最基本的生存活动,是维系其他活动的基础。二是本能性、生理性,孟子也承认“食色,性也”,饮食,是人的本能、生理的要求。三是人类的饮食方式与动物的饮食方式不同,带有一定的社会性、群体性和相互关系性。四是人类的饮食带有某种创造性,食物不单指自然界赐予的自然物,而且大量的人类活动的创造物;饮食的食物还必须经过烹调、配料的人工化的创造过程。饮食作为一种活动和行动方式,具有人类社会性,如某些禁忌、仪式、规则、约定俗成的习惯、习俗,便带有人类的文化性和创造性。因此,饮食既具有自然性,又具有社会性;既为人的生理、本能需要,又为人的社会、文化需要。

在古代中国,饮食文化历史悠久,在社会活动中占据重要位置。中国人对饮食特别讲究,可以说,“饮食文化是民族文明的一个重要标志”。中国古代文化的特色表现在四个方面:一是地位高,“民以食为天”,饮食是日常生活中最大的事,最重要的内容,最根本的需要。二是与文化结合,饮食中的文化意味强,文化含量大,从而扩大了饮食中包含的社会性因素,使饮食提升到社会文化的高度上来认识,具有一定的文化品味。三是与社会的某些精神领城、意识形态领城发生联系,如饮食与宗教,在饮食中体现出一定的宗教仪式,或在宗教仅式中帝有饮食的要求;再如饮食与伦理,在饮食中体现出人与人的关系,如等级、尊卑、雅俗、长幼、主客;更体现出家庭成员关系,如伦理道德的关系。四是饮食有规范和节制,强调善饮、善食,饮食不仅要符合人的欲望和需要,还必须符合社会的需要,符合人类作为族类、群体发展和繁衍的需要。因而饮食反对暴饮暴食,从而将饮食限制在符合规范的范围内。

中国古代饮食文化的特色说到底就是饮食与文化的结合,济南陈三好中式特色餐饮也如此认为。饮食不仅仅作为自然性、生物性的饮食来看,而且作为社会性、文化性的饮食来看,也就是说,饮食对于中国古代中国人来说,不仅是维系生存需要的必需品,而且是维系精神生活需要的必需品。具体而言,就是使饮食与礼结合起来,使饮食具有了文化意味,更具有伦理道德意味。

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