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您不知道的面条文化 济南难忘一面告诉您

2018-11-09 13:45:30

现如今,面条已经成为人们日常生活不可或缺的主食之一。而济南难忘一面,传承中国传统饮食文化,在制作工艺、品种多样、地域特色的基础上将面食的风味发展到极致,受到了食客们的一致好评。下面,济南难忘一面就为大家介绍一下面条文化的特点?

首先,济南难忘一面为您介绍的是传统面条:以人手巧制,由和粉、打面、拉面或切面全用人手,不过南方及北方做面亦有所不同,各具特色。北方出名拉面,固名思义用手拉制而成,拉面要做得软滑但有韧性,绝非易事,需膂力过人,对力度控制要得宜,刚中带柔,才能做出佳品。反观南方面条,却重柔中带刚,爽而不脆,关键亦在做面时的力度,面团和好后,利用人体的弹跳力以大竹压之,面团压簿,最后切成幼条。

其次,济南难忘一面为您介绍的是特色的中华面:首推伊府面,简称“伊面”,既可以汤煮,亦可作干炒,由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作,尤以闽、赣最出色。伊府面之特色在于它不用水和面,改用鸡蛋液;经沸水煮后用冷水冲凉、烘干,再用油炸,令其变半成品。因制法独特,可适合不同煮法,所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。

再者,济南难忘一面为您介绍的是闻名中外的担担面:于一八四一年出产于四川。意思简单之极–挑担叫卖的面,担担面起初只在横街窄巷摆卖,面质相当粗糙,仅用滚水渌熟,汤底则用辣椒油、豉油,再加少许炸菜,味道辛辣,以作果腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆,再与其他小吃登上酒席桌。

以上是K88特色美食济南难忘一面为大家介绍的面条文化。面条的花样繁多,品种多样,食用方便,营养丰富,即可当主食,也可以制作成美味健康的食品。因此,它在中国的饮食文化中有着举足轻重的作用。

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