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济南特色美食商场:从美食中感受文化自信

2018-11-30 14:32:43

吃是每个人最基础的需求,可能每个人对吃有天然爱好,而美食跟文化艺术是息息相关的。中国是美食大国,另一个美食大国是法国。在法国,厨师是归文化部管,除了米其林以外,法国还有个著名的榜单,也是法国文化部出面做的,其实美食充分反映了一个国家的文化。我们对自己的文化非常有信心,对自己的美食文化也非常有信心。今天济南特色美食商场就为大家分享美食中的文化。

“食在广州”,也许有人质疑,是否名副其实。一方水土育一方人,各个地方有不同的习俗,不同的饮食习惯,要让外地人认同“食在广州",确实不易。但为什么这个说法会不胫而走,名声远播?这里就有文化。

粤菜,是我国四大菜系之一,由广州、湖州、东江三种风味组成,以选料广博、菜肴新颖奇异著称干世,集南北风味于一炉,融中西烹饪于一体。这里所说的“食在广州”,仅以广府的饮食为代表,其实也吸收了潮州饮食、客家饮食的精髓。而今需式饮食正风靡各地, “工夫茶”的功力甚劲,更说明一点:各地的饮食文化,各有各精彩。

饮食讲究色乔睐,而广州入又“以味为先”。因而被人说,广州人的口特别习。这“味”是一种口感,广州人喜欢新鲜,喜欢请谈,这也许与广州的气候有关,但对人的身体健康有益,是一种良好的饮食习惯,在人们崇尚饮食健康的心理驱使下,这种口味被越来越多的人所接受,则是顺理成章的事。显然,这也是一种文化现象。

看看广州人的食谱,品种之多之杂,可谓无奇不有。有人说,天上飞的,地上走的,水中游的,许多别人不敢吃的,广州人都敢吃,而且慢慢为别人所追捧。这也体现了广州人一种敢为人先的精神。与这种精神共生的一种饮食文化,正是其特色所在。

广州人爱饮茶,从早茶、下午茶、到夜茶,从一盅两件到茶点当餐,既体现了生活悠闲的一面,也体现了生活节奏加快的一面。路边大排档,也是广东人饮食的一道亮丽风景线,人们从青睐山珍海味,到崇尚住家菜。饮食习惯的变迁,正是历史的一面镜子,透过这面镜子,我们会看到像万花筒一样五彩缤纷的人文景观。广东人爱“老火银汤”更是出了名的,其中最常见的一种西洋菜猪骨汤,不仅味美且有清操健肺功效,可你是否知道这西详菜的来历,竟还有一段很凄美的传奇?鸡仔饼、艇仔粥,佛跳墙等等,也都有许多许多的故事。

饮食是社会文明的一面反光镜,在济南特色美食商场内,来自天南地北的美食齐聚一趟,更是一种美食文化的汇集,美食看似是一种无情物,但其中却充斥着人类的诸多情感。

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