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济南金春禧家常菜特色餐饮——两道家常菜的做法

2018-10-19 14:07:35

我们都知道,很多地方都有家常菜饭店,济南金春禧家常菜特色餐饮就是其中之一,一家以家常菜为主的特色餐饮。你想知道这家常菜饭店都有什么菜谱吗?下面就来为大家介绍两道家常菜的做法。

一、酸菜鱼做法:

1、洗鱼(一般用草鱼或者黑鱼为好),注意洗净腹腔中的黑膜。

2、剪去鱼翅并将鱼切成段。

3、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。

4、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉。

5、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。(切记横向)

6、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,例出蛋清备用

7、鱼骨切成段,和鱼片鱼头起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

8、酸菜,并切酸菜成段,。

9、锅中放油烧热倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或者高汤烧开。

10、先放入鱼头和鱼骨,小火炮煮5-7分钟。

11、 下入其他的鱼片,大火2-3分钟

12、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味, 一道美味的酸菜鱼就完成了。

二、济南金春禧家常菜特色餐饮之红烧肉做法:

1、先准备五花肉一块,并切成一厘米见方的条状。

2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放四汤匙白糖,转小火。

3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盘少许、烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。

6、等汁挥发得差不多,加大火收汁。一道美味的红烧肉就完成了。

以上就是K88济南金春禧家常菜特色餐饮为大家介绍的两款家常菜,大家不妨自己在家里试一下!

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