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济南韩品小厨特色餐饮之韩国泡菜的制作过程

2018-10-19 13:51:36

随着社会的进步、经济的发展以及人们生活的多元化,餐饮发展迅速,以新、奇、快的特点呈现在人们的面前。中国各大菜系得以发扬广大,各民族菜肴流光溢彩,境外美食更是接踵而至,韩国料理店也如雨后春笋般出现在中国的大街小巷。济南韩品小厨特色餐饮就是其中之一,兼具中国菜的实惠与厚重、日本料理的文明、雅致,并传承朝鲜时代宫中的传统风味,随吃法而味道百变,受到了食客们的强烈欢迎。

济南韩品小厨特色餐饮其韩国料理中多以米食为主食,另有面食、荞麦、菜、肉等,除了炊煮熟食的饭之外,另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜,以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成,种类齐全而成为饭馔。"辣"是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,菜的辣是麻辣,透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。

下面,就来为大家介绍一个济南韩品小厨特色餐饮的韩国泡菜的制作过程:

1、去白菜根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

二、配制调料 。将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1-2厘米小段,白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3-5分钟。

三、泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

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